鲁菜
齐鲁之地
博大精深
早在2500年前源于山东的儒家学派就奠定了鲁菜饮食注重精细、中和、健康的审美取向。
经过千年的发展，成就了如今八大菜系之首的地位。
鲁菜历史悠久，文化内涵丰富。深受儒家文化之滋养，尽得齐鲁山水灵气之滋润。运用得天独厚之食材，施以精妙之烹饪和技艺，历经多代辛勤民众之智慧，劳动之积蕴，独成体系，颇具堂正中和，高贵典雅之美食风尚。
那么，作为八大菜系中唯一的北方菜，鲁菜到底有什么独到之处呢？接下来就给大家介绍一些鲁菜的代表吧！
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是山东特有的名菜。黄河的鲤鱼不仅形状非常的美观，味道在所有鲤鱼中也是属于佳品。
山东鲁菜的糖醋鲤鱼吃起来既有醋的香味又有糖汁烧开之后的香气，在饭前食用是相当开胃的。淋上浓浓的汤汁，不仅模样好看，味道也是相当可口！
九转大肠
此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，刚开始名叫“红烧大肠”，后历经数次改善，红烧大肠的味道得到了进一步的提高。
一些文人墨客吃完，觉得此菜的确不同寻常，别有滋味，为讨好商家喜“九”之癖，并夸赞主厨制做此菜像“九炼仙丹”一样精益求精，便将其改名为“九转大肠”。
坛子肉
坛子肉最先起源于清朝，相传在清朝的时候有一个厨师用猪肋骨加上一些调料放入准备好的瓷器坛中用小火慢慢的进行焖煮，这样煮出来的猪肉不仅颜色充满光泽，而且做出来的猪肉也是软糯可口，肥而不腻。
葱爆海参
葱爆海参是鲁菜的经典菜肴。葱爆海参是由水发海鲜以及大葱为主料制作而成的，做好的葱爆海参吃起来十分清香，葱段的香味十分浓郁。
德 州 扒 鸡
德州扒鸡，鸡皮光亮，色泽红润，肉质肥嫩，热吃时，手提鸡骨一抖，骨肉随即分离，香气扑鼻，味道鲜美，这是德州传统风味。
爆炒腰花
其特点是鲜嫩，味道醇厚，具有较高的营养价值，爆炒腰花的难度在于臊味是否处理干净，
鲁菜的代表菜很多，除了以上介绍的几种，还有白扒四宝、油爆双脆、锅烧肘子、奶汤蒲菜、清汤燕窝等等。
鲁菜经过多年的历史沉淀，它代表的早已经不是一种食物，而是代表的中华的美食文化！
本期的鲁菜就介绍到这里啦，下期让我们体会"食不厌精，脍不厌细"的粤菜给我们带来的味蕾冲击。
